說到底，愛吃油醋除了真的好吃外，也是為了健康（想健康也是因為愛漂亮啊）
每餐好油和適量澱粉，是我給自己吃夠蔬果蛋白質外的功課，在正餐吃夠油，確實的幫助我降低不必要的零食欲。
（我給自己設的吃油高標準是，每天吃到三種油：初榨橄欖油.亞麻仁油.魚油）
而低標準是，每餐都要吃到未烹調的初榨橄欖油，所以我家永遠都備有好油的。
我對巴薩米克醋認識和喜愛，是我在美國唸書的時候，去義式餐廳，每張桌子擺著橄欖油和巴薩米克醋各一瓶、隨你用，
主要是提供客人用來沾食餐前麵包用的，這是我對油醋一開始的接觸，也是覺得油醋最美味的吃法，到後來家裡習慣有長備油醋後，我也開始嘗試把油醋應用到自家各式料理。
每種橄欖油都有不同的風味，我想是因為橄欖的品種和萃取方式不同吧！
所以價位的高低跟好吃程度並沒有正相關，只要確認是真的冷壓初榨橄欖油，我都會替換幾個品牌吃，但是巴薩米克醋，便宜的和貴的（陳年）口感是天壤之別，
我剛開始吃的時候，因為還不懂口感差異，所以都買第二第三便宜的那種，直到有次有幸（或不幸？）試吃到陳年巴薩米克醋，我開始深深為陳年巴薩米克醋著迷，那種差異，就好像吃巷口牛肉麵裡的牛肉和高級牛排館30天熟成牛排的驚艷，如果可以，我好想餐餐吃陳年巴薩米克醋，但捨不得啊！！
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油醋沾醬我最喜歡的油醋吃法是：
法國麵包切段，沾油醋（法國麵包是不用油份膨鬆劑的單純麵包，個人覺得，用法國麵包來品嚐好油醋，是最合適的。）
倒油醋到盤子裡的時候，要記得先倒油再倒醋，反則會使油浮在醋的上方，沾取時沒辦法同時吃到唷！！
星星因為從小看我吃油醋，她更是把油醋應用的更廣泛，她會拿水煮蛋.起司.水果沾油醋吃，我因為看他這樣吃，我也有試過，意外的不違和呢～
冷壓初榨橄欖油：除了油醋搭配使用一定是使用冷壓初榨橄欖油外，我也直接把冷壓初榨橄欖油當中式料理所需用的油，包括拌麵.拌青菜（會使用巴薩米克醋取代鹽份做提味）
如果需要烹調炒菜的話，我會選擇使用高冒煙點的酪梨油。
（冷壓初榨橄欖油有些是不可以用來煎炒的，這次我開團的油冒煙點有到200度，適用家庭快炒）
巴薩米克醋：我用我錢包實驗過，巴薩米克醋越貴越陳年越好吃，好的到會笑會回味的！！覺得值得嘗試～～
對於錢包友善的做法是當我用來拌麵拌青菜和給老公吃的時候，我就用一般的巴薩米克，較高級的陳年巴薩米克醋，我喜歡用來點綴在爽脆口感的蔬菜（甜椒.節瓜）或牛排.燙雞胸肉上，當然用來做油醋沾醬吃麵包，對我個人來說也是滿滿幸福感，
比較忌諱的是把陳年巴薩米克來作拌時調味，因為吃起來會像是一般巴薩米克的口感，嚐不到陳年葡萄發酵出的酸甜交錯的濃郁風味。
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以下是我對這次開團油醋的品嚐紀錄這次總共有4樣產品 :
義大利冷壓初榨橄欖油. 春天巴薩米克醋. 白色巴薩米克醋. 和我最愛的陳年巴薩米克醋
春天巴薩米克醋：口感清爽、香氣最濃直接入口先是一陣溫潤葡萄的香甜層次，像是完熟葡萄帶有的香甜，搭上葡萄皮特有的一絲酸苦，圍繞至喉嚨後，會明顯感受到醋酸，但同時還是沈浸在嘴內上側的甜味和舌上的香濃葡萄味，所謂的層次，就是當你細細品嚐時，會驚喜的發現，嘴中不同部位都有不同的口感。
春天作為麵包淋醬：淺酸順口、溫順平衡油醋和麵包的口感、符合大眾口味。
陳年巴薩米克醋：口感香濃、肉類青菜、水果皆搭，百搭好用，唯一問題只是你ㄧ想到價錢，就捨不得用，但吃下嘴裡，你會不斷想念陳年巴薩醋獨有的深層韻味
陳年麵包淋醬：可以很奇妙的帶出橄欖油平時難以察覺的微苦澀，苦聽起來似乎不是一個好字眼，但搭上葡萄酸香的陳年味，會是一款讓人上癮懷念的好味道，畢竟有層次，酸甜苦相互平衡的風味，吃起來既享受又有滿足感，後味讓人覺得舒適。
白色巴薩米克醋：直接入口，喝起來像是無酒精的白香檳、帶滿溢芬芳的花香，像是無酒精的白色香檳。1:10的跟氣泡水一起入口，完全就是高級的味道！！一口愛上～
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親愛的溫小姐 